Євген Клопотенко розповів, як за пів години приготувати кабачки на зиму

Доки сезон кабачків триває, пропоную не обмежуватися лише оладками з цього овочу, а зробити консервовані кабачки на зиму. Вони виходять трохи хрусткими і дуже смачними.

Рецепт кабачків на зиму доволі простий. Всі інгредієнти вказав для банки об’ємом 1 л. Але ви можете збільшувати їхню кількість в залежності від того, скільки заготовки з кабачків хочете зробити.

Для цього рецепта краще обирати молоді овочі, вони мають тоншу та ніжнішу шкірку. Якщо ж у вас є лише більш зрілі кабачки, тоді потрібно очистити їх від шкірки, а під час нарізання видалити насіння. Також будьте обережними, коли будете заливати кабачки гарячим маринадом. Аби банки не тріснули, краще вливати тонкою цівкою.

Робіть ці смачні заготівлі на зиму з кабачків та насолоджуйтеся смаком овочів увесь рік.

ІНГРЕДІЄНТИ:

На банку об’ємом 1 л:

1,5-2 молодих невеликих кабачки (в залежності від розміру)

½ моркви

2 зубчики часнику

3 горошини чорного перцю

3 горошини духмяного перцю

Для маринаду:

400 мл води

½ ст. л. солі

60 г цукру

60 мл оцту 9%

40 мл соняшникової олії

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ:

Ретельно помийте 1,5-2 молодих кабачки. Зріжте плодоніжку та кінчик з іншого боку, наріжте кабачки брусочками довжиною приблизно 6-8 см.

Очистьте ½ великої морквини та натріть на тертці для моркви по-корейськи, мають бути довгі смужки.

Стерилізуйте банку об’ємом 1 л. На дно викладіть моркву, 2 зубчики часнику, 3 горошини чорного перцю і 3 горошини духмяного перцю. Зверху викладіть брусочки кабачків.

Приготуйте маринад. Для цього налийте у каструлю 400 мл води, всипте ½ ст. л. солі та 60 г цукру. Доведіть до кипіння на середньому вогні, сіль та цукор мають розчинитися.

Наприкінці влийте до маринаду 60 мл оцту 9% та 40 мл соняшникової олії. Зніміть з вогню та перемішайте. Залийте маринадом банки з кабачками та закрийте стерилізованими кришками за допомогою ключа для консервування або використайте кришки, що закручуються, якщо маєте відповідну банку.

Переверніть банку та накрийте рушником чи покривалом, залиште на ніч. Після цього переверніть у нормальне положення і перенесіть у прохолодне місце.

Євген Клопотенко, шеф-повар

12 634

Тетяна Карпенко

журналіст