Євген Клопотенко розповів, як приготувати сиру аджику з хмелі-сунелі

Сира аджика – це простий та швидкий спосіб зробити чудовий соус до м’яса та риби. Мені захотілося створити гостреньку аджику, тому я додав перець чилі та хмелі-сунелі, які натякнуть на кавказьке походження страви.

Для приготування аджики обирайте томати щільної структури, щоб соус не вийшов занадто водянистим. Беріть будь-який солодкий червоний перець. Часник та перець чилі додавайте на свій смак, але невелику кількість, щоб вони не перебили смак прянощів.

ІНГРЕДІЄНТИ

На 800 мл:

500 г томатів сорту Сливка

300 г солодкого червоного перцю

1 перець чилі

6-7 зубчиків часнику

1 ч. л. солі

1 ч. л. цукру

30 мл оцту  9%

1 ч. л. хмелі-сунелі

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ

Помийте 500 г томатів, розріжте навпіл та виріжте плодоніжку. Помийте 300 г солодкого перцю та перцю чилі, розріжте навпіл, уберіть насіння та наріжте шматочками, які буде зручно додавати в м’ясорубку.

Перекрутіть порізані томати та інші овочі на м’ясорубці. Додайте  1 ч. л. цукру, 1 ч. л. хмелі-сунелі та влийте 30 мл оцту 9%. Перемішайте та подавайте відразу до столу чи розлийте по чистих сухих банках, закрийте кришками та зберігайте в холодильнику до 2 тижнів.

Євген Клопотенко, шеф-повар

121

Тетяна Карпенко

журналіст