Євген Клопотенко поділився рецептом рибного пирога з хеком і картоплею

Якщо ви хочете вразити близьких на сімейному обіді, приготувати «затишну» страву на вечерю або просто любите пироги – рибний пиріг буде ідеальним рішенням.

Рибний пиріг з хека варто приготувати не лише тому, що це смачно. Ще він дуже простий у приготуванні. Ми будемо використовувати вже готове прісне листкове тісто, тому не потрібно витрачати час на його замішування. До того ж хек – доволі доступна риба, яку можна знайти у багатьох магазинах. Вона має легкий смак і добре поєднується з іншими інгредієнтами начинки пирога.

ІНГРЕДІЄНТИ

500 г прісного листкового тіста

600 г хека (2 філе)

1 велика цибуля

2 яйця

4 ст. л. соняшникової олії

2 ст. л. кунжуту

10 гілочок кропу

3 середні картоплини

100 г зелених оливок без кісточок

1 ст. л. борошна (для підпилу)

сіль та перець до смаку

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ

Підготуйте всі інгредієнти для приготування закритого рибного пирога. Увімкніть духовку розігріватися до температури 180 градусів.

Очистьте 3 середні картоплини та наріжте крупними шматочками. Викладіть у каструлю і залийте водою з дрібкою солі. Варіть до готовності, це приблизно 20-25 хвилин.

Філе хека наріжте великими шматочками, можна розрізати кожне філе на 5-6 частин. В цілому нам знадобиться 600 г риби. Очистьте велику цибулину та наріжте дрібним кубиком.

Розігрійте пательню з 4 ст. л. соняшникової олії та обсмажте цибулю, приблизно 5 хвилин. Шматочки риби викладіть у каструлю та варіть у підсоленій воді приблизно 10 хвилин після закипання, періодично знімаючи піну.

Відварені шматочки риби дістаньте шумівкою з каструлі, дайте трохи охолонути та поріжте на більш дрібні шматочки.

Відварену картоплю потовчіть і дайте трохи охолонути. Викладіть у миску, додайте посмажену цибулю та відварену рибу. Помийте 10 гілочок кропу та дрібно посічіть, додайте зелень у миску. Поріжте довільними шматочками 100 г зелених оливок без кісточок, викладіть у миску. Вбийте 1 яйце та всипте сіль і перець до смаку.

Робочу поверхню чи дошку присипте борошном. Тісто розділіть на дві рівні частинки та трохи розкачайте кожну. Форму для запікання вистеліть одним пластом тіста та густо наколіть його виделкою. Ми використовували форму діаметром 26 см.

Викладіть начинку на тісто та розрівняйте лопаткою. Накрийте другою половиною розкачаного тіста. Зайве тісто зріжте ножицями чи ножем, а потім защипніть краї.

Зверху змастіть рибний пиріг яйцем за допомогою пензлика та присипте 2 ст. л. кунжуту. Поставте запікатися у розігріту до 180 градусів духовку на 35-40 хвилин.

Євген Клопотенко, шеф-повар

157

Тетяна Карпенко

журналіст

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

4 + nineteen =