Євген Клопотенко поділився рецептом маринованого перцю в банках

Маринований перець – це найсмачніша універсальна заготовка на зиму, яку дуже просто зробити. Від такої закуски буде складно відірватися, бо вона ідеально пасує відвареній чи запеченій картоплі.

Для маринування на зиму бажано обрати м’ясисті сорти перцю. Вони будуть з більш насиченим смаком. До того ж з них добре знімається шкірка.

ІНГРЕДІЄНТИ

На банку 1 л:

  • 1 кг солодкого перцю чи сорту білозірка
  • 400 мл води
  • 2 ст. л. цукру
  • 1 ст. л. солі
  • 1 лавровий лист
  • 2 горошини духмяного перцю
  • 1 бутон гвоздики
  • 2 зубчики часнику
  • 2 ст. л. оцту столового 9%
  • 50 мл соняшникової олії

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ

Поставте стерилізуватися банки та кришки, підготуйте 1 кг перцю. Помийте овочі та видаліть насінну коробку. Розріжте спочатку на смужки, а потім кожну смужку розріжте навпіл під кутом 45 градусів. Вийдуть великі шматочки.

У каструлю викладіть шматочки перцю, влийте 400 мл води, додайте 2 зубчики часнику, 1 лавровий лист, 2 горошини духмяного перцю, 1 бутон гвоздики та всипте 2 ст. л. цукру й 1 ст. л. солі. Поставте на середній вогонь та проваріть 5 хвилин після закипання.

Зніміть каструлю з перцем з вогню та влийте 2 ст. л. оцту столового 9% та 50 мл соняшникової олії.

У стерилізовані банки викладіть перець зі всіма спеціями та залийте рідиною, в якій він варився, до верха. Закрийте кришками. Стерилізувати банку з перцем не потрібно, бо овоч варився та пройшов достатню термічну обробку.

Залиште банки з перцем охолоджуватися за кімнатної температури, а потім зберігайте в прохолодному місці до року.

Євген Клопотенко, шеф-повар

228

Тетяна Карпенко

журналіст