Як приготувати ніжний краківський сирник

Ви можете любити чизкейки, ватрушки й іншу випічку з сиру, але краківський сирник – це щось особливе. Начинка у ньому виходить неймовірно повітряною і легкою, а ніжне пісочне тісто відмінно доповнює її.

Про це повідомляє «Оперативна Україна інфо».

Мало тіста і багато начинки – ось секрет цього чудового сирника. Трохи повозитися з ним доведеться, але він того вартий.

Інгредієнти:

  • сир – 1 кг
  • яйце – 1 шт.
  • яєчні білки – 8 шт.
  • яєчний жовток – 8 шт.
  • вершкове масло – 225 г
  • цукрова пудра – 375 г
  • ванілін – 2 г
  • крохмаль – 3 ст. л.
  • ізюм – 100 г
  • пшеничне борошно – 250 г
  • сіль – 1 дрібка.

Приготування:

125 г м’якого масла збийте з 125 г цукрової пудри. Додайте 1 яйце, ванілін, перемішайте. Просійте борошно. Замісіть тісто, а потім поставте його холодильник на годину.

Відріжте трохи більш ніж половину тіста і розкачайте його в пласт. Викладіть його на деко, застелене пергаментом.

Проколіть в декількох місцях виделкою. Поставте форму в холодильник на пів години. Після цього відправте основу в духовку, розігріту до 180 градусів, на 12-15 хвилин.

Приготуйте начинку. Перетріть сир через сито. Збийте його в блендері до отримання однорідної маси.

Потім збийте розм’якшене вершкове масло, що залишилося, з 200 г цукрової пудри.

Продовжуючи збивати, додавайте по одному жовтки і по ложці сиру, поки не використаєте всю масу. Збийте яєчні білки з дрібкою солі. Додайте 50 г цукрової пудри і збивайте до утворення щільної піни. Додайте підготовлені родзинки і крохмаль.

У сирну масу додайте яєчні білки, повільно перемішуючи. Готовий корж викладіть у форму, поверх – сирну начинку.

Розкачайте тонко тісто. Наріжте його смужками і викладіть їх у вигляді решітки наверх начинки.

Поставте форму з сирником в розігріту до 180 градусів духовку на 50 хвилин. Вимкніть духовку, відкрийте дверцята і дайте сирнику постояти годину.

Читайте також:

Підписуйтесь на наш Telegram-канал та на офіційну сторінку в Фейсбук, аби першими дізнаватися найголовніші новини країни! Також запрошуємо долучитися до нашого YouTube-каналу!

Тетяна КАРПЕНКО

237

Тетяна Карпенко

журналіст