Як приготувати ніжний краківський сирник
Ви можете любити чизкейки, ватрушки й іншу випічку з сиру, але краківський сирник – це щось особливе. Начинка у ньому виходить неймовірно повітряною і легкою, а ніжне пісочне тісто відмінно доповнює її.
Про це повідомляє «Оперативна Україна інфо».
Мало тіста і багато начинки – ось секрет цього чудового сирника. Трохи повозитися з ним доведеться, але він того вартий.
Інгредієнти:
- сир – 1 кг
- яйце – 1 шт.
- яєчні білки – 8 шт.
- яєчний жовток – 8 шт.
- вершкове масло – 225 г
- цукрова пудра – 375 г
- ванілін – 2 г
- крохмаль – 3 ст. л.
- ізюм – 100 г
- пшеничне борошно – 250 г
- сіль – 1 дрібка.
Приготування:
125 г м’якого масла збийте з 125 г цукрової пудри. Додайте 1 яйце, ванілін, перемішайте. Просійте борошно. Замісіть тісто, а потім поставте його холодильник на годину.
Відріжте трохи більш ніж половину тіста і розкачайте його в пласт. Викладіть його на деко, застелене пергаментом.
Проколіть в декількох місцях виделкою. Поставте форму в холодильник на пів години. Після цього відправте основу в духовку, розігріту до 180 градусів, на 12-15 хвилин.
Приготуйте начинку. Перетріть сир через сито. Збийте його в блендері до отримання однорідної маси.
Потім збийте розм’якшене вершкове масло, що залишилося, з 200 г цукрової пудри.
Продовжуючи збивати, додавайте по одному жовтки і по ложці сиру, поки не використаєте всю масу. Збийте яєчні білки з дрібкою солі. Додайте 50 г цукрової пудри і збивайте до утворення щільної піни. Додайте підготовлені родзинки і крохмаль.
У сирну масу додайте яєчні білки, повільно перемішуючи. Готовий корж викладіть у форму, поверх – сирну начинку.
Розкачайте тонко тісто. Наріжте його смужками і викладіть їх у вигляді решітки наверх начинки.
Поставте форму з сирником в розігріту до 180 градусів духовку на 50 хвилин. Вимкніть духовку, відкрийте дверцята і дайте сирнику постояти годину.
Читайте також:
- Євген Клопотенко розповів, як приготувати сиру аджику з хмелі-сунелі
- Як приготувати пишні пончики
- Як приготувати курячі ніжки з апельсинами і цибулею в духовці
- Як приготувати по-новому тірамісу
- Як приготувати гостру аджику зі слив
- Як приготувати смачний салат «Венеція»
Підписуйтесь на наш Telegram-канал та на офіційну сторінку в Фейсбук, аби першими дізнаватися найголовніші новини країни! Також запрошуємо долучитися до нашого YouTube-каналу!
Тетяна КАРПЕНКО