Як приготувати ідеальний узбецький плов

Існує незліченна кількість різновидів плову. Цю пряну страву готують з м’яса, птиці, риби, дичини, овочів і сухофруктів. Як крупу використовують не тільки рис, а й пшеницю, джугару(сорго), горох, кукурудзу, маш. Ми підготували для вас рецепт справжнього узбецького плову з зірою (кумином) і барбарисом.

Про це повідомляє «Оперативна Україна інфо».

У процесі приготування плову важливо строго дотримуватися інструкцій. І тоді у вас вийде неперевершена страва.

Інгредієнти:

  • баранина – 1 кг
  • морква – 1 кг
  • цибуля – 4 шт.
  • соняшникова олія – 300 мл
  • часник – 2 шт.
  • червоний перець – 2 шт.
  • кумин – 1 ст. л.
  • барбарис – 1 ст. л.
  • коріандр – 1 ч. л.
  • сіль на смак

Приготування:

Ретельно промийте рис кілька разів, щоб остання після промивання вода була прозорою.

Зніміть з часнику лушпиння, але залиште цілими головки, не розділяйте на зубчики.

Очистіть 3 цибулини і наріжте її півкільцями. Потім очистіть моркву та наріжте тонкою соломкою.

Розігрійте чавунний казан і нагрійте в ньому рослинну олію. Киньте в олію 1 цибулину, не очищаючи її. Дістаньте тільки тоді, коли вона почорніє.

У казан покладіть подрібнену цибулю і обсмажте її до золотистого кольору (хвилин 10). Баранину промийте й наріжте кубиками середньої величини. Додайте її до цибулі й обсмажте до золотистої скоринки.

Додайте моркву та обсмажте її з м’ясом і цибулею, не помішуючи, 3 хвилини. Після цього перемішайте інгредієнти і готуйте ще хвилин 10. Влийте в казан окріп. Він повинен покрити увесь вміст казана та бути вищим за нього на 1 см.

Додайте гострий червоний перець, зменшіть вогонь і тушкуйте близько 1 години.

Перемішайте мелений кумин з коріандром і барбарисом і відправте спеції до м’яса. Посоліть, зменшіть вогонь і готуйте, поки морква не стане м’якою (хвилин 10-15).

Знову промийте рис і викладіть його на м’ясо, розрівняйте. Збільште вогонь на максимум та залийте рис з м’ясом окропом. Рівень води повинен бути на 3 см вищим за вміст.

Коли рис повністю вбере воду, покладіть в нього головки часнику. Потім в плові необхідно зробити кілька наскрізних проколів тонкою дерев’яною шпажкою.

Накрийте плов кришкою, зробіть мінімальний вогонь і тушкуйте до готовності рису ще пів години.

Читайте також:

Підписуйтесь на наш Telegram-канал та на офіційну сторінку в Фейсбук, аби першими дізнаватися найголовніші новини країни! Також запрошуємо долучитися до нашого YouTube-каналу!

Тетяна КАРПЕНКО

206

Тетяна Карпенко

журналіст