Як приготувати бограч

Кулінар та суддя шоу “МастерШеф” Володимир Ярославський розповів, як приготувати вдома справжній закарпатський бограч – супер наваристий, смачний, густий суп у казані, і обов’язково з паприкою.

Про це повідомляє “Оперативна Україна інфо”.

Інгредієнти:

• 300-350 г копченої підчеревини;
• 800 г яловичої лопатки;
• 800 г копчених ребер;
• 3 шт моркви – 500 г;
• 4-5 шт цибулі – 600 г;
• 3 шт перець червоний солодкий – 400 г;
• 50 паприка суха;
• 3-4 шт свіжих томатів;
• 400 г томатів у власному соку;
• 5 шт картоплі – 800 г;
• кумин, чорний та духмяний перці;
• зелень петрушки та зелена цибуля;
• часник, сіль і гострий перчик;
• води 3 л, приблизно.

Приготування:

Досить дрібно нарізаємо підчеревину і на середньому вогні висмажую її у шкварки. Додаємо нарізану яловичину і тримаємо не помішуючи, поки не утвориться скоринка на м’ясі. Далі додаємо досить крупно порізану моркву, обсмажуємо.

Додаємо цибулю, знов обсмажуємо. Додаємо паприку і посічений гострий перець, перемішуємо і трішечки обсмажуємо. Головне, щоб не пригоріла, бо буде гірчити. Тепер кладемо томати та свіжий перець, перемішуємо й тушкуємо так 5 хвилин. Потім заливаємо водою і закладаємо копчені ребра, сіль та спеції. Кількість рідини регулюйте на свій смак. Бограч може бути й густим.

Тепер можна накривати кришкою, а можна і так готувати на маленькому вогні. Нехай все тушкується поки яловичина не розм’якне – години 2-2.5. Далі кидаємо порізану картоплю. Перевіряємо на сіль та спеції. І томимо ще хвилин 20.

Подаємо щедро засипавши у казан петрушку, зелену цибулю та часником 5-6 зубчиків.

Читайте також:

• Як приготувати фаршировану підчеревину
• Євген Клопотенко показав рецепт, як приготувати найсоковитішу буженину
• Як приготувати глінтвейн
• Як приготувати повітряні домашні булочки з шоколадом
• Як приготувати оригінальний салат, смачніший за «Олів’є»
• Як приготувати курячі гомілки в часниковій карамелі
• Як приготувати картопляні човники з начинкою
• Суддя “МастерШеф” показав, як посмажити стейк на пальнику
• Як приготувати жульєн з куркою і грибами в булочках
• Як приготувати мандариновий пиріг

Вийшов 5-й випуск проекту «Коли закінчиться війна?» за участі української акторка театру та кіно Олесі Жураківської

У Києві провели захід у межах Міжнародного благодійного проекту «Charity 100лиця» (фото, відео)

Підписуйтесь на наш Telegram-канал та на офіційну сторінку в Фейсбук, аби першими дізнаватися найголовніші новини країни! Також запрошуємо долучитися до нашого YouTube-каналу! А відтепер ми є і у TikTok.

Тетяна КАРПЕНКО