Як накрити стіл на Маланки

13 січня – Щедрий вечір та свято Маланки. Традиційно накривають щедрий стіл. Піст скінчився і можна гарно попоїсти.  

Що ж краще приготувати? Про це у матеріалі  “Оперативної України інфо” .

Маргарита Михайлик із Полтави поділилася рецептами страв, які вона готує у цей день:

“На Маланки накриваю пишний стіл. Варю український традиційний борщ. Обов’язково мають бути страви зі свинини, млинці, різні ковбаси. Не подаю птицю і рибу в цей вечір. Кажуть, це погана прикмета. Вважають, що щастя полетить або попливе з дому. Це ще прабабця вчила”.

Жінка готує вареники за рецептами баби.

“Обов’язково роблю вареники кількох видів. У деякі кладу сюрпризи – грудку борошна, квасолю, ґудзик, цукор, сіль, перець, нитку, монету. Це для ворожіння. Кому що попадеться. Борошно символізує клопоти, квасоля – дітей, ґудзик – новий одяг, цукор – солодке життя, сіль – важку працю, перець – пікантні події, нитка – подорож, монета – багатство”, – каже Маргарита Михайлик.

У воду сипле по пів чайної ложки солі й цукру, вбиває яйце.

“Додаю три столові ложки олії. Потроху досипаю борошно. Гарно перемішую ложкою, щоб було пластичне тісто. Далі виминаю руками. Потім даю йому відпочити хвилин 30-45”, – пояснює.

Одночасно готує начинку.

“Зачищаю печінку від плівок і жовчних судин. Відварюю до готовності. Окремо варю сало й пасерую цибулю. Сало і яловичу печінку пропускаю через м’ясорубку, додаю цибулю, сіль і трохи меленого перцю. Розкатую на столі тісто. Чашкою видавлюю кружальця. Потім кладу начинку. Зліплюю краї. Варю в киплячій воді, доки вареники не спливуть. Готові поливаю розтопленим маслом” , – говорить Маргарита.

Читайте також: Як приготувати лимонад із малини.

Юрій Іванов