Родинний рецепт “Наполеона”, який повертає у дитинство

“Мамин торт повертає в дитинство…”

У кожній родині є свої особливі страви, які готуються на свята, коли вся рідня збирається за столом. У нас однією із таких страв є торт “Наполеон”. Рецептів цього смаколика існує безліч. Однак я досі не куштувала смачнішого, ніж мамин.

Мама пече нам його з дитинства. Коли ми з братом були ще дітьми, “Наполеон” асоціювався у нас зі святковими моментами у житті. І зараз, коли можна купити чи замовити будь-які солодощі, ми просимо маму на родинні свята готувати саме цей торт. Адже завдяки йому ми знову потрапляємо у дитинство. Улюблений він тепер не тільки для мене із братом, а вже і для наших дітей.
Особливістю цього рецепта є доступність та простота його інгредієнтів. Інший плюс – невелика кількість цукру, який додається тільки у крем. При цьому смак торта зовсім не страждає. На його приготування піде не більше години.

Отже, для “Наполеона” від родини Криворотів-Артюшенків-Доміканів вам знадобиться:
Тісто:
• 1 яйце;
• 400 г борошна;
• 150 грамів молока;
• 200 грамів вершкового масла.

Крем:
• 2 столові ложки борошна;
• 2 столові ложки какао;
• 1 яйце;
• 800 грамів молока;
• 7 столових ложок цукру.

Спочатку готуємо тісто. Воно складається із двох частин. Для першої ми беремо яйце, 200 грамів борошна та 150 грамів молока. Замішуємо, як на вареники. Воно не має бути занадто м’яким, адже у нього ми пізніше покладемо другу частину тіста.
Для її приготування перемішуємо 200 грамів борошна та 200 грамів масла. Воно має бути не розтопленим, але й не з холодильника. Щось середнє. Добре перетираємо руками ці два інгредієнта. Формуємо кульку.

“Тісто кладемо у холодильник на 30 хвилин…”

Першу частину тіста розкатуємо. У неї загортаємо другу частину. Складаємо конвертом. Розкачуємо і знову складаємо конвертом. І так тричі.  Кладемо у холодильник на 30 хвилин.

У цей час готуємо звичайний заварний крем. Для цього какао, яйце та 150 грамів молока перемішуємо блендером. Якщо чесно, я чудово справляюсь і за допомогою звичайного вінчика. У цю перемішану масу вливаємо закипілі 700 грамів молока з 7-ма ложками цукру. Ставимо все разом на повільний вогонь. Постійно помішуємо і поступово доводимо до густої консистенції.

Дістаємо з холодильника тісто. Ділимо на 4 частини. Кожну тоненько розкачуємо. Краї коржів обрізаємо для вирівнювання. А обрізки теж кладемо на деко. Ними потім посиплемо торт зверху. Випікаємо при температурі 180 градусів. Коли коржі підрум’яняться і приємно запахнуть, їх можна діставати.

Кожен корж перемащуємо кремом. Його не жалійте, змащуйте щедро. Крем потім увійде у коржі. І буде диво! Зверху розкришуємо запечені обрізки тіста. Прикрасити можна за смаком.

Взагалі, за правилами має пройти час, щоб крем повністю просочив коржі. Але ми ніколи не чекаємо. Є у цьому особливе задоволення – відчувати у роті ще теплі хрусткі коржі та ніжну консистенцію крему. Порушувати усі правила поїдання “Наполеона” – також наша родинна традиція.

Смачного! І зі святами!

Антоніна Домікан, журналіст

230

Антоніна Домікан

журналіст

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

3 + six =