Куди подіти невикористані білки після приготування пасок
Меренговий рулет пропонує приготувати шеф-кухар Володимир Ярославський зі збитих білків. Головне добре збити їх і насолоджуватися цим процесом.
Рецептом він поділився в Instagram, повідомляє “Оперативна Україна інфо”.
Інгредієнти:
На корж:
- 190 г білка;
- 300 г цукрової пудри (можна ванільну);
- 36 г крохмалю;
- 1 г лимонної кислоти;
- 2 г солі.
Крем 1:
- крем-сир 350 г;
- вершки 30% 250 г;
- 25 г цукру.
Начинка 2:
- вишня 300 г;
- крохмаль 15 г;
- цукор 15 г.
Білки мають бути кімнатної температури й, бажано, старими. Нехай постоять у вас в холодильнику під плівкою з тиждень. Обов’язково без частинок жовтка й абсолютно в чистому посуді.
Приготування:
У білки додати дрібку солі та лимонну кислоту, вибити на середніх обертах у легку білу піну, додати цукрову пудру у декілька прийомів і продовжити збивати близько 10-12 хвилин до стійкої маси.
Тоді додати крохмаль та, за бажанням, цитрусової цедри (щоб зовсім не було запаху яєць) і обережно перемішати суміш. Пергамент приклеїти на краплі суміші. Зверху викласти ложкою меренгу і вирівняти по листу, поставити у розігріту до 150 градусів духовку (режим верх/низ) на 30 хвилин.
Далі дістати з духовки, дати трохи охолонути й перегорнути на інший лист пергаменту, краще за все на решітку, а перший пергамент обережно видалити.
Для крему змішати інгредієнти й збити вінчиком до однорідної щільної маси. Вишні попередньо розморозити, додати цукор і крохмаль, добре помішуючи довести до кипіння, охолодити. Частинку крему покласти у кондитерський мішок, частину намазати на меренгу, а поверх розмістити вишню (до речі, можна брати й будь-яку іншу кислу ягоду чи фрукт) й обережно згорнути рулет.
Прикрасити частиною крему з мішка і ягодами, мʼятою, за вашим бажанням.
Читайте також:
- Як приготувати рожеві млинці
- Як приготувати салат з тунцем, броколі й редискою
- Сирна паска: як приготувати випічку зі згущівкою і сухофруктами
- Як приготувати картопляну запіканку по-князівськи
- Як приготувати ірландські картопляні млинці “Боксті”
- Як приготувати шоколадну паску з горіхами та цукатами
- Як приготувати яблучний пиріг без яєць
- Як приготувати свинину у вершковому соусі
- Як приготувати великодню ковбасу з двох видів м’яса
- Як приготувати великодню шинку в апельсиновій глазурі
Дивіться також відео: Амадор Лопес: благодійні концерти, творчість під час війни, поради як оволодіти українською мовою
Вийшов 8-й випуск проекту «Коли закінчиться війна?» за участі екстрасенса Хаяла Алекперова (відео)
Підписуйтесь на наш Telegram-канал та на офіційну сторінку в Фейсбук, аби першими дізнаватися найголовніші новини країни! Також запрошуємо долучитися до нашого YouTube-каналу! А відтепер ми є і у TikTok.
Тетяна КАРПЕНКО
